炒海肠子的做法
炒海肠子一般是荤素搭配来炒，用一些素菜和海肠子搭配来炒，不但不会掩盖海肠子的鲜味，而且还能降低食用过多海肠子所产生的油腻感。炒海肠子如何做？下面来学学炒海肠子等额常见制作方法。
黄瓜炒海肠子
筹备材料： 新鲜黄瓜100g、新鲜海肠子200g、花生油适当、食盐适当、姜适当、香油适当、韭菜30g
做法：
1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。
2、将海肠子剪开处置干净，然后切成寸段。
3、失火，锅中放适当油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4、另起锅，放海肠翻炒。
5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜迅速翻炒关火。
6、加入嫩韭菜翻炒一下，等韭菜颜色变深时，加入适当盐、芝麻油调味，然后就能出锅。
韭黄炒海肠子
筹备材料：海肠200克、韭黄100克、香菜1棵、姜1块、蒜3瓣、泡椒3个、淀粉适当、蚝油1大匙、高汤2大匙、胡椒粉1小匙、鸡精少许、盐适当
做法：
1、海肠洗净，放入沸水中 汆烫一下飞速捞出，沥干水分；
2、韭黄洗净，切5厘米长的段；
3、香菜、 泡椒、姜均切成丝；蒜拍碎。
4、将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、 淀粉调成味汁。
5、油锅烧至六成热，放入泡椒丝、 姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，
6、再放入海肠和香菜炒匀，然后放入步骤4中调制好的味汁，炒匀即可上碟。
炒海肠子的营养成分
伴随海肠子的食用价值被不断挖掘，目前食用海肠子的人愈加多。除去由于海肠子的营养丰富，还有不少人喜欢吃海肠子是由于海肠子独特的口味。作为海肠子最容易见到的做法：炒海肠子，炒海肠子的营养成分又有什么呢？
海肠子它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。食用炒海肠子能为人体补充优质的蛋白质和氨基酸，能增强人体的抵抗力。自古以来，在国内、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品， 有较高的经济价值。 大家的传统做法只食用其体壁，而废弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研究发现，单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。
有的地方，海肠子还被叫做“裸身海参”，由于海肠子的外表长得像裸身海参，而且其营养成分比起海参也不逊色。在效果上，海肠子具备温补肝肾、壮阳固精有哪些用途。特别合适男士食用。
炒海肠子的食用需要注意的地方
海肠子是胶东的名特产，胶东渔民又称海肠子为“海鸡子”，因其具备壮阳的效果。多年来，大家都把它当作“鱼饵”用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。海肠子具备温补肝肾、壮阳固精有哪些用途，特别合适男士食用。由于海肠子具备丰富的蛋白质和氨基酸，能增强人体免疫能力，因此普通人都可以食用。但应该注意的是，关节炎及痛风病人不适合过多食用。
炒海肠子深受大众欢迎，而且烹饪的方法也多样，可以满足不同人的不同口味。食用炒海肠子的时候，应该注意什么事项？
1、要保证食用的炒海肠子彻底煮熟，由于海鲜一般都含有不少细菌和寄生物，因此必须要煮熟，防止食用后有腹泻等症状。
2、食用的炒海肠子需要保证新鲜，烹饪所用的海肠子需要是活的。食用死的海鲜，也比较容易引起身体不适。
3、应该注意炒海肠子的配菜的食用忌讳。假如时用韭菜炒海肠子的话，那样阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者就应慎食。
海肠子如何做美味
要想海肠子做得美味，第一需要食材新鲜，海肠需要是活的。然后海肠子要处置好。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。最后就是烹饪时动作要快，以免海肠子变老。除去前面提到的海肠子的有关部分，其配菜和烹饪方法也是海肠子美味与否的重点。
海肠子的烹调办法不少，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，除此之外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是非常有地方特点的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
韭菜炒海肠被大众觉得是海肠子最美味的做法，韭菜炒海肠子不但美味而且营养丰富。韭菜籽和海肠含有人体所需维生素和多种微量元素。下面来学一下韭菜炒海肠子的做法。
韭菜炒海肠子
筹备材料：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克
制作方法步骤：
1、韭菜洗净后切成3厘米长的段。
2、海肠子去内脏处置好后切成长8厘米的段，用清水洗净。
3、锅内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分。
4、失火，锅内放适当熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分。
5、熟猪油25克下锅烧热，加韭菜煸炒一会儿，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精迅速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。
注意：
1、海肠子在烹制时，必须要先在开水中汆一下，以除去其本身的粘液。
2、海肠子冲油的时间不可太长，一促即好。